Artikel.news, Makassar - Cumi bisa digoreng kremes seperti ayam. Teksturnya lembut sekaligus renyah karena baluran tepung.

Jangan asal mengolah cumi agar hasilnya tidak alot. Biarkan direndam bumbu sebelum dicampur dengan tepung.

Dilansir dari Kompas.com, Ahad (25/6/2023), berikut resep cumi goreng kremes untuk lima porsi dari buku "Aneka Lauk Berbumbu Kremes" (2010) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

750 gr cumi segar sedang, bersihkan tintanya dan cuci, tiriskan
300 ml santan 
1 butir telur ayam
1 sdm tepung tapioka
5 sdm tepung beras
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm bawang putih, iris
5 butir kemiri
1 sdm serai, iris
1 sdt ketumbar
1/2 sdt kunyit, iris
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, telur ayam, dan santan. Aduk hingga rata.

2. Masukkan cumi ke dalam adonan, rendam selama kurang lebih satu jam.

3. Panaskan minyak di wajan dalam, goreng cumi hingga kering kekuningan, angkat.

4. Masukkan tepung tepioka dan tepung beras ke dalam sisa bumbu rendaman cumi, aduk hingga rata, goreng dengan cara dituang melalui saringan sehingga hasilnya renyah. Angkat.

5. Hidangkan cumi goreng dengan taburan kremes yang renyah.